günstige Vegan Rezept: Blumenkohl-Erbsen-Curry mit Reis

Was Du alles brauchst für 4 Personen

Zutaten:

• 1 EL Öl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 250 g TK-Blumenkohl
• 100 g Erbsen (TK)
• 75 ml Sojasahne
• Jodsalz, Pfeffer, 1 TL Currypulver
• 75 g Reis

Zubereitung:

Öl erhitzen, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln zwei Minuten unter Rühren anbraten. Blumenkohlröschen und Currypulver dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.

Mit etwas Wasser ablöschen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten dünsten. Erbsen und Sojasahne dazugeben, aufkochen und weitere fünf bis sechs Minuten garen.

Nach Belieben salzen und pfeffern. Den gekochten Reis dazu servieren.