Unsere Bioweine sollen vor allem eines sein: ehrlich und unverfälscht.
Ein jeder nach seinen Eigenarten ausgebaut, jedem Biowein sein eigenes Spektrum: intensiv, feingliedrig, charaktervoll, saftig, kühl, gehaltvoll und vielschichtig!
Ganz einfach: die Traube im Glas.
Im Bio-Weinbau werden nur biologisch abbaubare Produkte, die nicht von der Pflanze aufgenommen werden, eingesetzt (Kontaktmittel).
Im Gegensatz zum konventionellen Weinbau, bei dem auch synthetische Mittel zum Einsatz kommen, die über den Saftstrom wirken.
Eine weitere Voraussetzung für lebendigen Biowein ist die Spontangärung. Die traubeneigenen Hefen machen den Traubensaft zu dem Biowein, der er bestimmt ist zu werden …
Der weitere Ausbau wird hauptsächlich bestimmt von Oxidation und Reduktion – vom Einsatz von Luft.
