In America sehr beliebt – Erdnussbutter
Rezept Erdnussbutter / Erdnussmus selber machen
vegan, glutenfrei & zuckerfrei
Zutaten für selbst gemachte Erdnussbutter / Erdnussmus
- ca. 200g geschälte Erdnüsse
- ein bis zwei Schlucke Erdnussöl oder Rapsöl
- wer auf den süßen Geschmack der Erdnussbutter nicht verzichten möchte, kann auch Zuckerersatzstoffe wie Stevia, Xylit und Co. hinzufügen
- – Natürlich ist immer besser.
Vorschag : mit selbst gerösteten Erdnüssen könnte der Geschmack noch intensiver werden.
Rezept für Erdnusscreme
- Erdnüsse schälen und gemeinsam mit etwas Öl in den Standmixer geben
- solange mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird (immer mal wieder mit Löffel umrühren und evtl. bei Bedarf mehr Öl dazugeben)
- wer es crunchy mag, kann noch Stücke in der Erdnussbutter lassen
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Zubereitungszeit
ca. 15 Minuten
Afrikanische Spinat-Erdnuss-Pfanne mit Kokosmilch & Curryreis
vegan, glutenfrei & zuckerfrei
Zutaten für die afrikanische Spinat-Kokosmilch-Pfanne
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ca. 250g frischen Blattspinat
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ein bis zwei Hände Erdnüsse
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125g Reis
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1/2 Dose Kokosmilch
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etwas Öl zum Braten
Gewürze:
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zwei Zehen Knoblauch
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Salz, Pfeffer
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Curry
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Chili oder scharfes Paprika-Gewürz
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Koriander (gemahlenen )
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Ras el-Hanout
* könnte auch sehr gut dazu passen.
- Reis nebenbei nach Anleitung kochen und zusätzlich reichlich Curry in Topf geben
- Erdnüsse mit etwas Öl kurz in Pfanne anrösten, und danach den frischen Blattspinat sowie den klein geschnittenen Knoblauch dazugeben
- sobald Spinat zusammengefallen ist, nach Gefühl Salz, Pfeffer, Chili, Koriander (bei Bedarf auch Curry) und Kokosmilch dazugeben
- das ganze etwas köcheln lassen, abschmecken und bei Bedarf nochmal etwas würzen
- mit Curry-Reis servieren
Vorschlag: gekochter Reis kann zusätzlich kurz mit etwas Gemüse angebraten werden
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Zubereitungszeit
ca. 15 bis 20 Minuten
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Anzahl Portionen
ca. 2 Portionen
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