Vegan Bio Kokosnuss Karotten-Ingwer-Suppe mit Bananen

750g Karotten

• ein walnussgroßes Stück Ingwer

• 2 EL  Rapsöl

• 1 TL  Meersalz

• 1 TL  Curry

• 1 Prise Chili

• Alnatura Pfeffer

• 2  Vegan-Gemüsebrühwürfel (in 400 ml Wasser aufgelöst)

• 2 Bananen

• 2 EL Agavendicksaft

• 500ml Kokosnuss Milch natur

• Karotten waschen, schälen und in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden.

• Karotten und Ingwer mit etwas Öl 5-10 Minuten andünsten, bis die Karotten einen süßen Geschmack entwickeln.

• Mit Salz, Curry, Chili und Pfeffer würzen. Mit Vegan Gemüsebrühe ablöschen und weitere 10 Minuten kochen.

• Währenddessen Bananen schälen, der Länge nach halbieren und mit Agavendicksaft bestreichen.

• In eine Auflaufform legen und ca. 10 Minuten im Ofen grillen.

• Die Suppe pürieren, mit dem Sojadrink aufgießen und noch einmal kurz erhitzen.

• Suppe auf Teller verteilen, mit jeweils einer halben Banane dekorieren.

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