Vegan Zucchinikuchen by Bloggerin Tina & Tuli

Was Du alles für einen Zucchinikuchen brauchst;

200 g gemahlene Mandeln
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
4 EL Kakao
500 g geraspelte Zucchini
250 ml Sonnenblumenöl
5 EL Agavedicksaft (bzw. Süßen nach Belieben)

Topping

200 g Zartbitterschokolade
4 EL Pflanzensahne

Sauerkirschmarmelade

Ofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen.

Dann alle weiteren Zutaten hinzugeben und miteinander vermischen.

Teig in eine Brownie Form geben (meine ist ca. 21 cm x 21 cm) und für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Sobald der Kuchen ausgekühl ist Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Pflanzensahne hinzugeben.

Glatt rühren.

Den Kuchen aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und mit Sauerkirschmarmelade bestreichen.

Die Schokomasse auf den Kuchen gießen und verteilen.

Lasst es euch schmecken!

Quelle Bloggerin  Tina & Tuli – https://tinaandtuli.com/