Rezepte

2 x Vegan Käsefondue

deine Zutaten für dein Käsefondue:

  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Öl
  • 2 Tassen Weißwein
  • 1 Tasse Wasser
  • 4 EL Hefeflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Tassen Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht, abgegossen, abgetropft)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Karfiol
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rosmarin
  • 1 Bund Karotten (klein)
  • 3 EL Maismehl

Zubereitung

Lauch in kleine Ringe schneiden, in einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Weißwein ablöschen. Maismehl mit Wasser verrühren und nach 10 Minuten hinzugeben. Die Mischung mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Den Pfanneninhalt zusammen mit den Cashewkernen in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Veganes Käsefondue mit Thermomix ®

 

  • 2 EL vegane Butter z. B. Alsan
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 300 ml Weißwein trocken / Sontino BioVegan Weine
  • 200 ml Sojamilch
  • 100 ml Wasser
  • 1 1/2 TL Salz
  • 50 g Kartoffel
  • 300 g weiße Bohnen gekocht
  • 50 g Cashewkerne
  • 3 EL Tapiokastärke
  • 4 EL Hefeflocken
  1. Vegane Butter in einem Topf schmelzen.

  2. Knoblauch fein hacken und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten in der geschmolzenen veganen Butter anschwitzen. Anschließend mit Weißwein, Sojamilch und Wasser ablöschen und mit Salz würzen.
  3. Kartoffel würfeln und zusammen mit den Bohnen und Cashews dazu geben und aufkochen. Bei niedriger Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen die Beilagen vorbereiten.
  4. Den Inhalt des Topfes zusammen mit der Tapiokastärke und den Hefeflocken in einem High-Speed-Blender oder dem Handmixer fein pürieren. Zurück in den Topf geben und erneut unter Rühren aufkochen. So lange weiterrühren, bis das vegane Käsefondue leicht zäh wird und Fäden zieht.
  5. Kochendheiß in den Fonduetopf umfüllen und schlemmen.

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