Vegan Tagliatelle mit Spargel

Ein Hauch von Italia

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Tagliatelle
• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel – je nach Geschmack kann man auch nur  eine Spargel Sorte nutzen.
• 4 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• 2 Tl Vegan Gemüsebrühe
• 250 g  Vegan Sahne
• 0.5 Tl Zucker

• Weißen Spargel schälen, hintere Enden abschneiden. Die Enden des grünen Spargels ebenfalls abschneiden.
• Die Stangen längs durchschneiden und dann in ca. 3-4 Stücke pro Stange schneiden. Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen.
• ÖL in einer großen Pfanne oder einem großen Topf, Zucker zugeben und den Spargel bei mittlerer Hitze anbraten.
• Ca. 10 Minuten dünsten lassen und würzen.
• Einen Spritzer Zitronensaft zufügen und Vegan-Sahne angießen. Aufkochen lassen und mit Brühe abschmecken.
• Tagliatelle abgießen und zurück in den Topf geben. Spargel mit der Sauce unter die Nudeln heben und anrichten.