Vegan Jackfruit Curry mit Reis

Hier für dich die Zutaten 2 Personen: Viel Spass

• 200 g Jackfruit Natur hier im SHOP
• 4 Schalotten
• 1 Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Chili rot
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 3 EL Bio Kokosöl nativ
• 1 Dose Bio Kokosmilch, 400 ml
• 1 TLBio Kokosblütenzucker
• 1 TL Salz
• 150 g Bio Basmati Reis

Zubereitung:

1. Schalotten, Ingwer, Chili, Knoblauch im Mixer zu einer feinen Paste pürieren, mit Curry- und Kurkumapulver vermischen.
2. 3 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin für ca. 5 Minuten leicht anbraten.
3. Jackfruit, Kokosmilch, Kokosblütenzucker und Salz hinzugeben und umrühren.
4. Ca. 1 Stunde köcheln lassen und ggf. noch ein wenig Kokosmilch hinzugeben, je nach gewünschter Konsistenz.
5. Basmatireis kochen und alles servieren.

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