Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini ca.500g
- 1 kleine Zwiebel
- 50g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 25g Paniermehl
- 1 EL frische, glatte Petersilie, gehackt
- 1 EL frische Minze, gehack
- (1 EL geschroteten Leinsamen +2 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen = 1 Leinsamen-Ei)
- Pfeffer
- Chili Salz – von EDELSALZ nach Geschmack würzen
- 1 EL Olivenöl von Olivecompany
Anleitungen
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Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-und Unterhitze) vorheizen.
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Zucchini waschen und grob raspeln
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Zwiebel klein schneiden
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Zucchini, Zwiebel und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen, jeweils einen gehäuften EL Teig daraufgeben.
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mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln
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der Teig ist recht dünnflüssig, wird aber beim Backen fest
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Teiglinge ca 20 Minuten backen. Je nach Größe und Ofen evtl ein paar Minuten länger oder kürzer.
Tomatensauce
- 1 kg Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprikaschote (rot)
- 1 Lorbeerblatt
- 0.25 Zitrone (mit Schale)
- Chilipulver oder Chili Salz von Edelsalz nach Geschmack
- 0.5 TL Oregano
- 0.5 TL Basilikum
- Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Paprikapulver
Zubereitung
Die Tomaten gut waschen, zusammen mit den Zwiebeln, der Paprikaschote, dem Knoblauch und dem Lorbeerblatt in grobe Stücke zerschnitten in eine großen Topf geben. Alles ca. 25 – 30 Minuten sehr weich kochen (kommt auf die Reife der Tomaten an, sehr Reife brauchen natürlich weniger Zeit).
Man kann ein kleines bisschen Wasser zugeben, falls sie nicht gleich Saft ziehen, damit nichts anhängt, aber weniger als 1/8 Liter!
Alles durch ein Sieb oder die Flotte Lotte passieren. Jetzt hat man eine gute Grundsauce, aus der man alle möglichen Saucen zu Nudeln od. Reis zubereiten kann.
Würzen mit beliebigen Gewürzen, Kräutern (Oregano, Basilikum). Wers besonders sämig mag, macht eine helle Mehlschwitze u. löscht mit der zubereiteten Grundsauce ab.
Viel Spass
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