Für Wissenschaftler sind Algen ein spannendes Forschungsfeld, für Unternehmer der Rohstoff der Zukunft.

Beim Anbau von Baumwolle werden Unmengen von Wasser verbraucht. Die Mode der Zukunft geht andere Wege.

Eine Lösung könnten so genannte „natürliche Kunstfasern“ sein, Hightech-Fasern aus nachwachsenden Rohstoffen wie Algen, Bananen, Hanf oder Bambus, die Textilhersteller und Modemarken nun vermehrt entwickeln. Meist basiert ihre Gewinnung auf Zellulose, Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände, die in hochtechnisierten Verfahren zu Garnen verarbeitet werden.

 Allen gemeinsam ist, dass zur Faserproduktion die Rohstoffe zu einem Brei verarbeitet werden, aus dem dann die Fäden gepresst und die Fasern gesponnen werden können.

Algen als Nahrung

Schon in prähistorischer Zeit wurden von küstenbewohnenden Völkern Algen als Lebensmittel genutzt. Eine große Bedeutung bis Heute haben die Seetange – in englischsprachigen Ländern als Seaweeds bekannt – an der irischen und britischen Nordseeküste.

Traditionell isst man das Laverbread aus einer Rotalge, derselben Algenart, mit der die Japaner ihr Sushi zubereiten. Heute hat Japan den höchsten pro Kopf Verbrauch an Speisealgen und die größte Auswahl.

Die verschiedenen Algen und Tange bilden aber auch andere technologisch, medizinisch oder ökologisch relevante Stoffe, darunter Binde- und Geliermittel wie Agar-Agar oder Carrageen, Nahrungsergänzungsmittel, Kosmetika, Düngemittel und Farbstoffe.

Agar-Agar

Agar ist der gereinigte und getrocknete Extrakt aus Rotalgen beispielsweise aus Gattungen wie Gelidium und Gracilaria (Bild links, Gracilaria). Agar-Agar bindet große Mengen von Wasser und kann als pflanzliches Geliermittel problemlos anstelle von Gelatine für Marmelade und Gelees sowie andere Fruchtzubereitungen, Torten, Terrinen und Cremes verwendet werden.

Seine Gelierkraft ist bedeutend höher als die Gelierkraft von Gelatine.

Anders als Gelatine ist Agar-Agar pflanzlichen Ursprungs, also vegan. In der Lebensmittelindustrie wird Agar-Agar vielfach verwendet als Stabilisator, Emulgator und Geliermittel für Süßwaren, Milchprodukte und Backwaren.

Es dient in diätetischen Produkten als Quellmittel und Laxans, denn es ist für die menschliche Verdauung

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Algen sind weltweit im Vormarsch im Hinblick auf alternative Energie und in ihrer Bedeutung im Hinblick auf die Ernährung der Menschheit. Sie haben einen geringen ökologischen Fußabdruck, wirken als Radikalfänger und besitzen wertvolle Inhaltstoffe wie Proteine, Vit B12, Eisen und Chlorophyll.

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Wichtig: Algen sind ein Naturprodukt und setzen sich ab. Vor Gebrauch bitte schütteln. Achtung beim Öffnen: Enthält Kohlensäure!

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